Deze week staat bij Healthy Vega in het teken van de pompoen. Pompoen is heerlijk en je kunt er zo veel kanten mee op.
We hebben deze week gedoopt tot pompoenweek omdat het herfst is en pompoenen overal te koop zijn… en omdat het over een paar dagen Halloween is!
Happy Halloween
Even kort, wat is Halloween nou eigenlijk? In de VS is Halloween een belangrijke feestdag. Ik dacht eigenlijk dat het Amerikaanse feest vooral draaide om je huis omtoveren tot een spookhuis en dat je ongegeneerd je meest ‘enge’ outfit aan kan trekken. Maar nee, het draait om net even iets meer… Alhoewel zelfs de Amerikanen vaak niet (meer) weten waarom ze met pompoenen rondlopen om snoep vragen en overal ‘spoken’ zien.
Halloween is volgens de Keltische kalender oudejaarsavond. De Kelten geloofde dat op die dag de geesten van de mensen die in het afgelopen jaar gestorven waren terugkwamen om te proberen een levend lichaam in bezit te nemen voor het komende jaar. Om de geesten op afstand te houden werd er eten en lekkers voor de deuren van huizen gelegd.
Halloween is een feest van het einde en een nieuw begin. Op de avond van Halloween nemen we afscheid van het verleden en gaan we het nieuwe tegemoet. En daarom is Halloween ook een bijzonder feest. Het is een moment om na te denken over de dingen die je achter je wilt laten, en weer openstaan voor nieuwe dingen en nieuwe ervaringen.
Waarom pompoen niet alleen lekker is maar ook gezond
Het is nu de tijd van het jaar voor de pompoen. Niet alleen Halloween is een reden om pompoenen te kopen. De groente in allerlei soorten en maten is ook heel erg lekker en gezond. Gezond omdat pompoen veel bètacaroteen, calcium, kalium, ijzer, vitamine B en C bevat, precies de stoffen waarvan je wel wat extra kunt gebruiken deze tijd van het jaar. Daarnaast bevat de pompoen veel voedingsvezels die bijdragen aan een goede darmwerking. En lekker omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Van hartig tot zoet, van taart tot soep, pompoen leent zich ervoor.
Start je dag met pompoen!
Deze week gaan we meer van onze favorieten pompoenrecepten delen. We trappen af met een pompoensmoothie!
Natuurlijk ben ik ook heel benieuwd wat jij met pompoen hebt. Heb jij een lekker of bijzonder pompoengerecht dat je wilt delen? Laat het vooral weten! Plaats een reactie onder deze posts, een foto op Instagram met @healthyvega of een berichtje op Facebook. Leuk!
- 1 kwart pompoen in hele kleine stukjes gesneden
- 250 ml amandelmelk
- 1 tl kaneel
- 1 grote banaan (bevroren is nog lekkerder)
- Eventueel een beetje gember of mespunt gemberpoeder
- Serveertip: cacao nibs of geschaafde chocolade
- Snij de pompoen in hele kleine stukjes
- Doe de pompoen met een klein beetje amandelmelk in de blender en zet aan tot de pompoen helemaal fijn gemalen is. (je doet dit om stukjes in je smoothie te voorkomen)
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot een gladde massa.
- Serveer eventueel met wat cacao nibs of geschaafde chocolade
Miranda Boon zegt
Pompoenbrood en -cake!!! 🙂
Karin van Rijnsbergen zegt
Pompoenlasagne met saus van geroosterde pompoen met geitencreme fraiche en stukjes appel, heerijk