Het lijkt wel alsof iedereen met kerst een voorliefde deelt voor desserts. Het maakt niet meer uit hoeveel gangen je al hebt gegeten, er is altijd nog plek over voor een heerlijk dessert!

Dessert

Tiramisu is een Italiaanse gerecht, dat desalniettemin goed aansluit bij veel andere ‘keukens’. Waarschijnlijk daarom een populair dessert tijdens de kerstdagen!

Wist je dat de naam tiramisu letterlijk betekent: ’trek mij omhoog’? In de zin van ‘maak me blij’. Zeker weten dat tiramisu mij blij maakt! En gelukkig is dit lekkere recept heel makkelijk zelf te maken.

Zonder mascarpone en ei

Mascarpone en ei vormen meestal de basis voor tiramisu. In dit recept vervangen we deze ingrediënten door sojayoghurt en cashewnoten.  De lange vingers hebben we omgeruild voor een simpele vegan cake van speltmeel.

De soyayoghurt als ingredient is nog wel te proeven, en het kan zijn dat sommige mensen daar niet zo gek op zijn. Bij ons waren de meningen verdeeld; Frank was niet helemaal overtuigd, terwijl ik het wel heel lekker vond.

Een mogelijk alternatief voor sojayoghurt is kokosroom; dit verkrijg je door uit een blik kokosmelk het vaste, bovenste gedeelte te scheppen. Voor dit recept heb je waarschijnlijk 2 blikken nodig.

Tip

Maak het dessert een dag van te voren, het scheelt je een hoop tijd op de dag zelf. Naast dat de cake moet afkoelen en de vulling op moet stijven smaakt hij ook nog eens veel lekkerder als hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan.