Healthy Vega

Lekker gezond vega eten

  • Ebooks
  • Recepten
  • Tussendoortjes
  • Tips
    • Basic vega producten
    • Boeken
  • Over
    • Over Healthy Vega
    • In de media
    • Contact
  •  

Zoete aardappel is gezond

Door Myriam 5 Reacties

zoete aardappel, pastinaak, ui en tomaat uit de oven

Zoete aardappel, pastinaak, ui en tomaat uit de oven

 

De zoete aardappel ook wel bataat genoemd wordt veel gebruik in de Surinaamse keuken.  In Nederland  zie je ze steeds vaker in de supermarkten verschijnen. En dat is goed nieuws want de zoete aardappel is hartstikke gezond.

Verschil tussen de gewone en de zoete aardappel

De zoete aardappel wordt logischerwijs vergeleken met de gewone witte aardappel die wij allemaal wel kennen. Grappig genoeg zijn de twee niet eens familie van elkaar. De zoete aardappel behoort tot de windefamilie en de gewone aardappel van de nachtschadeachtige.

De zoete aardappel heeft.. ja verrassend.. een heerlijke zoete smaak. Maar  heeft ook vele gezondheidsvoordelen.

* Bevat meer vitamine C dan de gewone aardappel
* Bevat betacaroteen. Dit is een antioxidant dat in je lichaam wordt omgezet in Vitamine A. Vitamine A  is onder andere goed voor je huid.
* Bevat meer vezels. Vezels helpen de spijsvertering bevorderen en  kan spijsverteringsklachten verminderen
* Bevat kalium dat spierkramp kan verzachten. De zoete aardappel heeft dus een positief effect op negatieve effecten van spanning
* Heeft een lagere glycemische index wat zorgt voor minder sterke schommelingen in je bloedsuikerspiegel. Perfect alternatief  voor mensen met PCOS

Lijkt helemaal perfect die zoete aardappel maar er is ook een nadeel.  Het bevat de suiker raffinose wat winderigheid kan veroorzaken omdat het pas verteerd wordt in de dikke darm en hierbij gassen ontstaan. Dus misschien goede tip om het niet bereiden voor je eerste date om indruk te maken. 

Waar kan ik zoete aardappel in verwerken?

Je kunt met de zoete aardappel  friet uit de oven bereiden en zelfs zoete recepten zoals een taart mee bakken. Ik heb er vandaag een ovenschotel met verschillende groentes meegemaakt. Ook heel erg lekker met bijvoorbeeld gevulde paprika of zoals nu een aubergine uit de oven.

Pastinaak met rode ui klaar om de oven in te gaan

Pastinaak met rode ui klaar om de oven in te gaan

 

Geroosterde pastinaak met zoete aardappel en kappertjes
 
Print
Prep
15 minuten
Koken
79 minuten
Totaal
1 uur 34 minuten
 
Keuken: Hoofdgerecht
Aantal personen: 4 personen
Ingrediënten
  • 4 pastinaken
  • 4 rode uien
  • 1,5 dl olijfolie
  • 4 takjes tijm
  • 2 rozemarijn
  • 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 20 cherry tomaatjes, doormidden gesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels kappertjes
  • ½ theelepel mosterd
  • peper en zout
Instructies
  1. Verhit de oven tot 190 graden
  2. Schil de pastinaken en snij ze in drie stukken. Snij elk stuk in vieren
  3. Pel de uien en snij ze in zes stukken
  4. Doe de stukken pastinaak en ui in een ovenschaal en voeg 1,1/4 dl olijfolie, tijm en rozemarijn, peper en zout toe.
  5. Zet in de oven voor 20 minuten
  6. Snij ondertussen de zoete aardappelen doormidden en dan in zes stukken (maak ze goed schoon maar haal niet de schil ervan af)
  7. Schep de aardappelen door de pastinaak. Rooster de groenten nu 40 minuten
  8. Roer als alle groenten gaar zijn de halve tomaatjes erdoor en rooster alles nog 10 minuten.
  9. Klop de citroensap, kappertjes mosterd, 2 eetlepels olijfolie en ½ theelepel zout door elkaar
  10. Giet de dressing over de groenten en roer goed door.
3.2.1269

 

 

 

 

 

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Diner, Recept, Tips

Over Myriam

Hi, ik ben Myriam! Gezond én lekker koken en bakken is mijn passie. Ik ben auteur van oa Gezonde Tussendoortjes en Groene Detox Smoothies.

Vind me op Instagram of Facebook.

« Paddenstoelen: super, super, super food
Recept: Witlofsalade met mango en granaatappel »

Reacties

  1. Kirsa von StockhausenKirsa von Stockhausen zegt

    07/01/2014 om 16:24

    ziet er lekker uit

    Beantwoorden
  2. Thoas Hooning van DuyvenbodeThoas Hooning van Duyvenbode zegt

    07/01/2014 om 17:23

    Lijkt wel alsof jullie bij ons op het bord hebben gekeken gisteren 😉

    Beantwoorden
    • Healthy VegaHealthy Vega zegt

      07/01/2014 om 17:29

      Dan heb je zeker vast heel erg lekker gegeten 🙂

      Beantwoorden
  3. YexYex zegt

    09/01/2014 om 10:19

    “: Zoete aardappel gezond + een lekker recept http://t.co/TIojFbAXVj #zoeteaardappel #healthy” #lovesweetpotatoes

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geef je waardering:  

Frank en Myriam

Hoi, wij zijn Myriam en Frank! We maken simpele en makkelijke plantaardige recepten. Vrij van geraffineerde suikers en veelal ook zonder tarwe en gluten.

Meer Over Ons →

Zoeken

Soort

Het gezonde tussendoortjes e-book

Gezonde suikervrije tussendoortjes
Healthy Vega - Tussendoortjes kookboek
De beste vega ingredienten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Alle Recepten

muesli repen zonder toegevoegde suiker

Muesli repen maken zonder toegevoegde suiker

Cowspiracy

The Meets

The Meets – Heerlijk (bijna vega) restaurant Amsterdam

Pittige rode saus voor bij alles – Canarische Mojo

Vrouw op het toilet

Let’s Talk Shit! – hoe gaat het met jouw ontlasting?

Vegan voorgerecht Groente tartaar

Vegan voorgerecht: Groente tartaar met linzen, pastinaak en courgette

Super smoothie met bietensap

De beste detox recepten

Proefdiner Meatless District

Coming soon: Meatless District Vega restaurant in Amsterdam!!

Healthy Vega - Tussendoortjes kookboek

Populaire berichten:

muesli repen zonder toegevoegde suiker
The Meets
Vrouw op het toilet
Vegan voorgerecht Groente tartaar

Healthy Vega maakt gebruik van cookies. Lees hier meer. Sluit

 

Reacties laden....