Peulvruchten lekker maar ook echt super gezond

Peulvruchten, ze lijken ineens terug van weggeweest!! Deze maand is de PeulenParade – Een maand lang wordt de peul in het zonnetje gezet met het idee ‘zoveel mogelijk mensen aan de bonen te krijgen’.  Als ik denk aan peulvruchten denk ik aan de witte bonen in tomatensaus die mijn opa vroeger graag at. Hij kon er potten van op. Maar wat denk je van andere heerlijke recepten zoals deze linzen salade met bietjes en dragon  of geroosterde kikkererwten, lekker als gezonde snack 😉

Gezond!?

Peulvruchten zijn zeker gezond.  Ze zitten vol met eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Peulvruchten zijn cholesterol verlagend en zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel en een regelmatige stoelgang. Een groot deel van de peulvruchten die we eten komen gewoon van heel dichtbij, ze groeien in Nederland of kunnen hier geteeld worden. Minder brandstofkosten, lekker gunstig voor het milieu 😉

Vegan

Zelf eet ik weinig vlees en ook de vleesvervangers uit de supermarkt smaken mij niet helemaal… deze veggie burger daar in tegen vind ik wel erg lekker. En.. 3x raden, hij is gemaakt van peulvruchten ;). Je hoort vaak als veganist, ”hoe zorg je dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt? Veel peulvruchten eten is het antwoord. Ze zijn een goed alternatief voor vlees. Peulvruchten zijn een bron van ijzer, eiwitten en vezels maar omdat ze weinig vet bevatten zijn ze zelfs een stuk gezonder dan vlees!

Boon je mee?

De PeulenParade heeft een super leuke actie, speciaal voor studenten. Want weet de gemiddelde student, bonen tot een culinair niveau te brengen? Ik ga de uitdaging aan, mijn recept is ingezonden! Ook Bonduelle heeft een leuke actie waar ik heel erg blij van wordt, de Happy Bites Challenge. Bedenk een lekkere maar gezonde hap die bonen bevat. Ben benieuwd welke andere bloggers hier ook aan mee gaan doen! Maar een nog belangrijkere vraag is, boon ook jij mee? De PeulenParade  is nog niet afgelopen en duurt nog tot 10 oktober 2014. Wat is jullie lekkerste recept met peulvruchten? Ben heel erg benieuwd 🙂