Healthy Vega

Lekker gezond vega eten

  • Ebooks
  • Recepten
  • Tussendoortjes
  • Tips
    • Basic vega producten
    • Boeken
  • Over
    • Over Healthy Vega
    • In de media
    • Contact
  •  

Thaise pompoensoep

Door Anouk 9 Reacties

Thaise pompensoep

Mijn moeders Thaise pompoensoep

Sinds kort ben ik fan van pompoen. Laatst maakte ik al heerlijke flespompoen uit de oven met quinoa en raw spinazie maar je kunt er ook perfect soep mee maken.

Tijd voor soep

Het begint langzamerhand kouder te worden en dan vind ik dat het weer tijd wordt voor lekkere, goed gevulde soepen. En zo denkt mijn moeder er ook over. Ze maakte een paar dagen geleden deze Thaise pompoensoep. Ik ben echt dol op al haar soepjes. En mazzel voor mij, meestal bewaart ze wel iets, net zoals een paar dagen geleden. Dat bracht mij op het idee om dit recept met je te delen.

Thaise pompoensoep

Vegan pompoensoep met pepertjes!!

Het is een lekkere variatie op de pastinaak pompoensoep. Deze Thaise pompoensoep is lekker stevig en dit komt door de kokosmelk. Je kunt hem zo pittig maken als je zelf wilt. Ik zou zeggen experimenteer gewoon een beetje.

4.0 from 2 reviews
Thaise pompoensoep
 
Print
Prep
10 minuten
Koken
30 minuten
Totaal
40 minuten
 
Ingrediënten
  • 2 el kokosolie
  • 2 fijn gesneden pepertjes (meer of minder naar smaak)
  • 1 teentje knoflook gehakt
  • 4 fijngesneden sjalotjes
  • 500 ml groenten bouillon
  • 350 ml kokosmelk
  • 500 gram gesneden pompoen zonder schil
  • 1 cm gember
  • eventueel wat verse basilicum en verse koriander
Instructies
  1. Verhit de olie in een pan en voeg de gehakte knoflook, sjalotjes, de fijngesneden pepertjes en de verse gember toe en roerbak even kort zodat alle geuren vrijkomen
  2. Voeg nu de pompoenblokjes toe, bak kort mee en voeg daarna de groenten bouillon en de kokosmelk toe
  3. Laat zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht wordt. Je kunt dit controleren door met een pollepel een stukje pompoen tegen de wand fijn te drukken
  4. Pureer nu vervolgens de soep met de staafmixer
  5. Voeg als laatste de fijngesneden koriander toe en garneer met een paar blaadjes basilicum.
3.2.2807

 

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Diner, Lunch, Recept Tags: Soep

« Cape Malay Groentecurry met Koriander Chutney
Hoe gezond is avocado? »

Reacties

  1. Marjan zegt

    19/10/2014 om 17:20

    Vanavond ga ik pompoensoep maken en ik ga zeker wat van de ingrediënten van je moeder gebruiken!

    Beantwoorden
    • Anouk zegt

      21/10/2014 om 09:18

      Lekker! Hoe was de soep?

      Beantwoorden
  2. jessica vonk zegt

    24/10/2014 om 14:58

    Super makkelijk maar ook super lekker soepje! Ik vond het lekker fris om er wat citroensap door te doen.
    Dit wordt zeker een favoriet!

    Beantwoorden
    • Anouk zegt

      24/10/2014 om 15:02

      Wat goed om te horen Jessica! Dat lijkt mij ook heel erg lekker. Dat ga ik de volgende keer zeker door mijn soepje heen doen. Dankjewel voor de tip 🙂

      Beantwoorden
  3. Gerdien Laning zegt

    30/10/2014 om 22:42

    We hebben dit wekend nog genoten van pompoensoep. Met een handvol tauge en als topping wat pompoen- en pijnboompitjes is het helemaal top!

    Beantwoorden
    • Anouk zegt

      31/10/2014 om 09:10

      Klink goed Gerdien! Leuk om te horen hoe iedereen er zijn eigen draai aan geeft. Ga ook jou topping een keer door mijn soep heen doen.

      Beantwoorden
    • Dell zegt

      19/05/2017 om 05:32

      These have never worked out that well for me on their own, but I do use Flatter Me pretty rellgaruy. With UDPP or Stila Prime Pot (my new love) and Satin Taupe on top, it’s my everyday eye.

      Beantwoorden
  4. Helen van Prooijen zegt

    01/02/2015 om 10:33

    Pittige soep die goed smaakt.

    Beantwoorden
    • Frank Beekwilder zegt

      11/02/2015 om 12:22

      Bedankt voor je reactie Helen!

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geef je waardering:  

Frank en Myriam

Hoi, wij zijn Myriam en Frank! We maken simpele en makkelijke plantaardige recepten. Vrij van geraffineerde suikers en veelal ook zonder tarwe en gluten.

Meer Over Ons →

Zoeken

Soort

Het gezonde tussendoortjes e-book

Gezonde suikervrije tussendoortjes
Healthy Vega - Tussendoortjes kookboek
De beste vega ingredienten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Alle Recepten

muesli repen zonder toegevoegde suiker

Muesli repen maken zonder toegevoegde suiker

Cowspiracy

The Meets

The Meets – Heerlijk (bijna vega) restaurant Amsterdam

Pittige rode saus voor bij alles – Canarische Mojo

Vrouw op het toilet

Let’s Talk Shit! – hoe gaat het met jouw ontlasting?

Vegan voorgerecht Groente tartaar

Vegan voorgerecht: Groente tartaar met linzen, pastinaak en courgette

Super smoothie met bietensap

De beste detox recepten

Proefdiner Meatless District

Coming soon: Meatless District Vega restaurant in Amsterdam!!

Healthy Vega - Tussendoortjes kookboek

Populaire berichten:

muesli repen zonder toegevoegde suiker
The Meets
Vrouw op het toilet
Vegan voorgerecht Groente tartaar

Healthy Vega maakt gebruik van cookies. Lees hier meer. Sluit

 

Reacties laden....