Healthy Vega

Lekker gezond vega eten

  • Ebooks
  • Recepten
  • Tussendoortjes
  • Tips
    • Basic vega producten
    • Boeken
  • Over
    • Over Healthy Vega
    • In de media
    • Contact
  •  

Gegrilde courgette en venkel met waterkersyoghurt en hazelnotenolie

Door Nienke Reageer

Gegrilde Courgette en Venkel met Waterkersyoghurt en Hazelnotenolie

Tis een hele mond vol: Gegrilde Courgette en Venkel met Waterkersyoghurt en Hazelnotenolie

 

Met welgemeende excuses voor de foto. Die had wat beter gestyled kunnen worden, maar de reden daarvoor is een goede: we hadden zo’n zin in de salade dat ik even vergat dat het nog gefotografeerd zou worden. Dus hup, alles lekker door elkaar gehusseld…Wat zie je allemaal voor groens? Het zijn gegrilde courgette en venkel, waterkersblaadjes, maar ook een saus op basis van waterkers en sojayoghurt.

Prachtige smaken

Het rokerige van de gegrilde groenten, friszure stukjes sinaasappel en citroen, het vettige van de nootjes en dat milde, grasachtige van de waterkers. Klinkt dat laatste niet lekker? Ik twijfelde zelf ook aan de milde smaak van de waterkersyoghurt toen ik het afgezonderd van de rest proefde. Maar gecombineerd met de rest is het perfect.

Basilicum-check

Doe wel even de ‘basilicum-check’ nadat je deze salade gegeten hebt. Ik bedoel: kijk in de spiegel naar je gebit. Wedden dat in ieder nisje een stukje waterkers is achtergebleven? Je bent gewaarschuwd. Maar het is het meer dan waard!

Gegrilde courgette en venkel met waterkersyoghurt en hazelnotenolie
 
Print
Prep
10 minuten
Koken
20 minuten
Totaal
30 minuten
 
Aantal personen: 2-3
Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 1 venkel
  • 2 sinaasappels
  • 2 citroenen
  • 200 g soja- of andere plantaardige yoghurt
  • 150 g waterkers
  • 3 el hazelnotenpasta (broodbeleg, verkrijgbaar bij de biologische winkel)
  • milde olijfolie
Instructies
  1. Snijd de courgette en de venkel in dunne plakjes en bewaar het venkelgroen. Verhit een grillpan of grillplaat en gril de courgette- en venkelplakken aan beide kanten lichtbruin
  2. Schil de sinaasappels en citroenen dik, verwijder zo veel mogelijk van het wit. Snijd de partjes sinaasappel en citroen tussen de vliezen uit.
  3. Pureer met de staafmixer de yoghurt met de helft van de waterkers en wat zout.
  4. Verdeel de venkel en courgette over een platte schaal, verdeel de rest van de waterkers en het venkelgroen erover. Voeg ook de partjes sinaasappel en citroen toe. Schep de waterkersyoghurt er rijkelijk overheen en bedruppel met de hazelnotenpasta en een beetje olijfolie.
3.2.1311

 

Dit delen:

  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)

Gerelateerd

Categorie: Diner, Lunch, Recept Tags: Biologisch, Groente, Salade

« Klei masker voor acne
Water met citroen, hoe gezond is het? »

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geef je waardering:  

Frank en Myriam

Hoi, wij zijn Myriam en Frank! We maken simpele en makkelijke plantaardige recepten. Vrij van geraffineerde suikers en veelal ook zonder tarwe en gluten.

Meer Over Ons →

Zoeken

Soort

Het gezonde tussendoortjes e-book

Gezonde suikervrije tussendoortjes
Healthy Vega - Tussendoortjes kookboek
De beste vega ingredienten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Alle Recepten

muesli repen zonder toegevoegde suiker

Muesli repen maken zonder toegevoegde suiker

Cowspiracy

The Meets

The Meets – Heerlijk (bijna vega) restaurant Amsterdam

Pittige rode saus voor bij alles – Canarische Mojo

Vrouw op het toilet

Let’s Talk Shit! – hoe gaat het met jouw ontlasting?

Vegan voorgerecht Groente tartaar

Vegan voorgerecht: Groente tartaar met linzen, pastinaak en courgette

Super smoothie met bietensap

De beste detox recepten

Proefdiner Meatless District

Coming soon: Meatless District Vega restaurant in Amsterdam!!

Healthy Vega - Tussendoortjes kookboek

Populaire berichten:

muesli repen zonder toegevoegde suiker
The Meets
Vrouw op het toilet
Vegan voorgerecht Groente tartaar

Healthy Vega maakt gebruik van cookies. Lees hier meer. Sluit

 

Reacties laden....