Zoete ovenschotel met pompoen
 
Prep
Koken
Totaal
 
Aantal personen: 2
Ingrediënten
  • halve pompoen in stukjes
  • rode ui in stukken
  • halve courgette in plakjes
  • 2 wortels in plakjes
  • 3 knoflooktenen met schil
  • 1 theelepel kaneel
  • zaden van 5 kardemompeulen
  • zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels kokosolie (met kokossmaak)
  • 2 eetlepels sesamzaad
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Leg de halve pompoen in de oven voor circa 10 tot 15 minuten. Zo is de pompoen veel makkelijker te snijden.
  3. Snij ondertussen de overige groente
  4. Haal de pompoen uit de oven en snijd in stukjes (let op de pompoen is natuurlijk wel heet)
  5. Doe alle groente in een overschaal
  6. Maal de zaden van de kardemom peul fijn met een vijzel
  7. Voeg aan de groente, de knoflook, kaneel,kardemom, peper en zout toe en meng door elkaar heen.
  8. Besprenkel de groente met kokosolie en de sesamzaadjes
  9. Zet in de oven voor circa 30 tot 45 minuten
Recipe by Healthy Vega at https://healthyvega.nl/diner/vegetarische-ovenschotel/