Snijbiet of paksoi met kokos en limoen
 
Prep
Koken
Totaal
 
Aantal personen: 2
Ingrediënten
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 rode ui fijngesneden
  • 1 rode chilipeper fijngesneden
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • rasp van 1 limoen
  • 1 struik witte snijbiet of paksoi in stukjes
  • 100 gram quinoa
Instructies
  1. Zet water op en kook de quinoa zoals op de verpakking
  2. Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook 2 minuten
  3. Voeg de chilipeper, sojasaus, kokosrasp en limoen toe
  4. Voeg na 1 minuut de paksoi toe en stoof het voor 1 a 2 minuten met en een deksel op de pan. (voeg de bladeren als laatst toe want deze zijn eerder gaar)
Recipe by Healthy Vega at https://healthyvega.nl/lunch/snijbiet-paksoi-met-kokos-en-limoen/