Gezonde vegan pancakes voor bij het kerstontbijt
 
Prep
Koken
Totaal
 
Aantal personen: 12 pancakes
Ingrediënten
  • 375 ml rijstmelk (of andere plantaardige melk)
  • 125 gram havermoutvlokken
  • 2 rijpe bananen in stukjes
  • 50 gram speltbloem
  • 1 eetlepel en 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • een beetje nootmuskaat
  • Kokosolie om in te bakken
  • Banaan en maple siroop om te serveren
Instructies
  1. Doe de rijstmelk samen met de havermoutvlokken in de blender of keukmachine en maal tot de havervlokken fijn zijn.
  2. Voeg de banaan, bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat toe en meng samen tot een glad beslag
  3. Zet het beslag een kleine 10 minuten apart
  4. Verwarm een pan en doe een beetje (kokos)olie in de pan
  5. Schep met een "saus"lepel beslag in de pan en bak de pancakes van ongeveer 10 cm breed in circa 3 minuten per kant goudbruin
Recipe by Healthy Vega at https://healthyvega.nl/ontbijt/gezonde-vegan-pancakes/