Pastinaak pompoensoep
 
Prep
Koken
Totaal
 
Soort recept: Soep
Aantal personen: 4 / 5 personen
Ingrediƫnten
  • 2 pastinaken
  • halve pompoen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter groenten bouillon
  • 1 klein rood pepertje
  • 2 kruidnagels
  • 1 theelepel komijn
  • 1 blik kokosmelk
  • peper en zout naar smaak
  • peterselie om te garneren
Instructies
  1. Snij de ui, pompoen en pastinaak in kleine stukjes
  2. Doe een klein beetje (kokos)olie in de pan en fruit de ui, voeg de geperste knoflook toe
  3. Voeg na 3 minuten de pompoen en pastinaak toe en bak circa 5 minuten op laag vuur
  4. Voeg 1 liter bouillon, kruidnagels, komijn en rode peper toe
  5. Laat 30 minuten koken
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot 1 gladde massa
  7. Voeg de kokosmelk toe en breng weer aan de kook, voeg naar smaak peper en zout toe. Garneer eventueel met verse peterselie en je soep is klaar om te serveren.
Recipe by Healthy Vega at https://healthyvega.nl/lunch/pompoensoep-met-pastinaak/