Typisch wintersport gerecht: Kaiserschmarrn. Ook ideaal in voorbereiding op een hardloopwedstrijd!
Iedereen die een keer op wintersport is geweest kent vast het typische Oostenrijkse gerecht Kaiserschmarrn. Dit zoete gerecht met appel en rozijnen is een variatie op de pannenkoek. Bij kaiserschmarrn worden pannenkoeken in kleine stukjes gescheurd of gesneden. Vaak wordt het gerecht geserveerd met een fruitcompote en tot slot met een flinke laag poedersuiker bestrooid.
(Winter)sportgerecht
Vandaag hebben Frank en ik met een business run de 8 km van de Amsterdam Marathon gelopen. In het hardlopers kookboek staat dat kaiserschmarrn een prima gerecht is om de avond voor een wedstrijd te eten. Alleen zitten er in dat recept wel 4 eieren. Ik heb als vervanger spa rood gebruikt, de koolzuur zorgt net als de eieren voor een luchtige structuur.
Ook zit er vaak veel suiker in recepten voor kaiserschmarrn. Een beetje suiker kun je trouwens wel gebruiken als je intensief gaat sporten maar wij hebben de suiker uit het beslag gelaten en de kaiserschmarrn overgoten met mapple siroop.
Lekker voor als je aan het skiën bent, of voor en na het hardlopen maar natuurlijk ook niet verkeerd als je niks van dit alles hebt gedaan!
- 150 gram speltmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout
- 125 ml kokos - rijstmelk (of ander plantaardige melk)
- 100 ml spa rood
- 2 appels in plakjes (bijvoorbeeld goudreinette)
- 60 gram rozijnen
- kokosolie om in te bakken
- mapple siroop voor over de kaiserschmarrn
- Meng de speltmeel, bakpoeder, kaneel en zout in een kom
- Voeg de melk en spa rood toe en roer door. Het hoeft niet helemaal een glad beslag te zijn maar wel goed door elkaar geroerd
- Doe kokosolie in de pan en bak pannenkoeken van het beslag. Keer ze na circa 2 a 3 minuten om. Zet wanneer de pannenkoeken aan beide kanten licht bruin zijn even apart op een bord.
- Bak de appelstukjes in de pan
- Scheur of snij de pannenkoeken in kleine stukjes en voeg na 3 minuten toe aan de appels
- Bak dit tot de kaiserschmarrn een mooie bruine kleur hebben en licht knapperig zijn als laatste bak je de rozijnen nog heel eventjes mee
- Schenk mapple siroop over de kaiserschmarrn en smullen maar
Kaiserschmorn
Voor hoeveel personen is dit gerecht?