Haat- liefde verhouding Op de middelbare school was er een periode dat ik samen met een vriendin bijna door het leven ging als een wandelende kokosnoot. Ons haar zat vol met kokoswax (de wetlook was toen in) en we waren superblij met ons kokosluchtje. Hierna kon ik een tijd geen kokos meer ruiken maar inmiddels is…
Zuivelvrije carrot cake / muffins met speltmeel
Topless Muffin project Ik kreeg een leuke mail van Francesca (een lezer van ons blog) die samen met een groep studenten bezig is met het opzetten van een vluchtelingen project, Topless Muffin. In het kort: Amsterdamse vluchtelingen gaan gezonde muffins maken (o.a. zonder suiker en tarwemeel) en deze vervolgens verkopen in winkels, sportcentra en markten….
Glutenvrij bananenbrood zonder suiker
Bananenbrood: eigenlijk bananencake Geen idee waarom bananenbrood bananenbrood heet. Ik vind het eigenlijk veel meer een cake! Maar goed, het wordt altijd bananenbrood genoemd. Misschien omdat dat minder als een zoete snack klinkt? Hoe dan ook, je kunt mij er in ieder geval blij mee maken. Het is een specialiteit van Pete, een vriend van ons. Wanneer hij…
Glutenvrije brownie met frambozen
Er komen mensen eten maar je hebt geen zin om lang in de keuken te staan? Maar je wilt natuurlijk wel een lekker, zelfgemaakt dessert serveren. Zoek niet verder, dit is het perfecte recept. Het mengen van de ingrediënten kost je maximaal 5 minuten en het baksel moet 15 minuten in de oven staan. Heb ik…
Glutenvrije chocolade koekjes zonder geraffineerde suiker
Koekjes horen zoet te zijn alleen probeer ik een piek in mijn bloedsuiker spiegel zoveel mogelijk te voorkomen. Dit kan door een ongeraffineerde suiker te gebruiken met een lage GI. (glycemische index) Kokosbloesemsuiker is zo’n suikersoort. Natuurlijk is en blijft het suiker dus probeer ik altijd zo min mogelijk toe te voegen. Ik heb dit…
Glutenvrije cake met gember
Ben je gek op gember? Maak deze lekkere glutenvrije cake zonder suiker (alleen met ongeraffineerde suiker) Hij is uiteraard kruidig en vooral heel erg smeuïg. Dit komt door het geheime ingrediënt in dit recept: pompoen puree. Reden om naar New York te gaan Ik heb genoeg redenen om graag een keer naar New York te willen maar…
Zuivelvrije vanille frosting
Een frosting maakt je cake of taart een stuk feestelijker. Een frosting wordt vaak gemaakt van boter, suiker en melk. Dit is een zuivelvrije frosting zonder geraffineerde suiker. Ik heb sojamelk gebruikt en heb het zelf nog niet met een andere plantaardige melk geprobeerd. Dus wanneer je dit doet vind ik het natuurlijk leuk om te horen…
Maak zelf glutenvrij meel
De functie van gluten Bakken zonder gluten kan soms best lastig zijn. Gluten zorgen voor stevigheid aan je baksel en het heeft ook een bindende factor. Glutenvrije pure meelsoorten zoals boekweitmeel of teff geeft je baksel een overheersende smaak waar je van moet houden. Zelf vind ik alleen boekweitmeel in een cake niet lekker dus ben ik…
Vegan panna cotta met kokos en vanille
Toetje Sla dat voorgerecht en hoofdgerecht maar over en geef mij maar een lekker dessert :). Natuurlijk wél vol met suikers, maar toetjes zijn nu eenmaal verschrikkelijk lekker! Taarten en cakes bak ik vaak genoeg zonder suiker, maar panna cotta had ik zo nog nooit geprobeerd te maken. Toen ik de nieuwe melk van Alpro…
Kruidige, glutenvrije, vegan koekjes
Vrij van gluten Deze lekkere haverkoekjes zijn glutenvrij. De vegan koekjes zijn gemaakt van gemalen havervlokken. Haver is van nature glutenvrij maar tijdens het oogsten, transporteren en de verwerking tot het eindproduct komt het in aanraking met tarwe, gerst en rogge. Wanneer je echt een allergie hebt of intolerant bent moet je daarom goed kijken welke…
Recept – Vegan citroen kokostaart zonder gluten
Ik schreef over het nieuwe kookboek ‘Goed Zoet’. Een kookboek vol heerlijke baksels allemaal zonder geraffineerde suikers. Het favoriete recept van Nanne, de schrijfster van het boek, is de citroen kokostaart. Dit werd daarom het eerste recept dat ik uit het boek wilde proberen. Een feestelijke taart met als geheim ingrediënt… bloemkool. Ja echt waar,…
Zelf chips maken van zoete aardappel
Mmm chips. Geef toe, dat is toch echt de meest lekkere snack wanneer je ‘s avonds op de bank een film of serie kijkt? Niet zo gezond, ja dat weten we allemaal natuurlijk wel. Mijn liefde voor chips gaat ver terug. Mijn vader is ook gek op chips. Die maak je ook wel blij met een koekje of een…
Havermout koekjes met cranberry
Ik had op werk beloofd lekkere, gezonde koekjes mee te nemen als tussendoortje. Een goed excuus om gelijk weer een nieuw recept te testen en dat zijn deze havermout koekjes met cranberry geworden. Lekker met pecannoten, zonnebloempitten en kokosrasp. De pecan is familie van de walnoot en zit vol met goede stoffen. De noot is rijk…
(Italiaanse) vegan chocolade koekjes met pijnboompitten
Afgelopen weekend was Nienke jarig. Met Nienke heb ik twee keer meegedaan aan Restaurant Day. Nienke houdt ook ontzettend van koken dus het is alleen al een feestje om naar haar verjaardag te komen vanwege al het lekkerst dat we krijgen geserveerd. Ze werden we verwend met een Afrikaanse pindasoep, Italiaanse boeren groentensoep, verschillende…
Recept: Gezonde mueslireep
Ik krijg standaard tegen een uur of 11 en 5 uur zin in iets lekkers. Elke keer een stuk fruit of een stukje pure chocolade wordt ook saai. Bovendien zijn dit de momenten dat je kiest voor iets slechts als er niks anders voor handen is. Deze gezonde mueslireep is lekker, vullend en makkelijk te maken. Handig is…
