Vroeger dachten ze dat je van granaatappel eeuwig zou blijven leven. Dit is natuurlijk niet waar, maar het is wel een vrucht met heel veel goede eigenschappen en voedingsstoffen. De vrucht komt oorspronkelijk uit Perzië en wordt al heel lang verbonden als symbool voor de vruchtbaarheid. Granaatappels bevatten veel kalium en vitamine C. Daarnaast bevatten…
recept: Glutenvrije en vegan kokosmakronen
Haat- liefde verhouding Op de middelbare school was er een periode dat ik samen met een vriendin bijna door het leven ging als een wandelende kokosnoot. Ons haar zat vol met kokoswax (de wetlook was toen in) en we waren superblij met ons kokosluchtje. Hierna kon ik een tijd geen kokos meer ruiken maar inmiddels is…
Zuivelvrije carrot cake / muffins met speltmeel
Topless Muffin project Ik kreeg een leuke mail van Francesca (een lezer van ons blog) die samen met een groep studenten bezig is met het opzetten van een vluchtelingen project, Topless Muffin. In het kort: Amsterdamse vluchtelingen gaan gezonde muffins maken (o.a. zonder suiker en tarwemeel) en deze vervolgens verkopen in winkels, sportcentra en markten….
Glutenvrij bananenbrood zonder suiker
Bananenbrood: eigenlijk bananencake Geen idee waarom bananenbrood bananenbrood heet. Ik vind het eigenlijk veel meer een cake! Maar goed, het wordt altijd bananenbrood genoemd. Misschien omdat dat minder als een zoete snack klinkt? Hoe dan ook, je kunt mij er in ieder geval blij mee maken. Het is een specialiteit van Pete, een vriend van ons. Wanneer hij…
Glutenvrije brownie met frambozen
Er komen mensen eten maar je hebt geen zin om lang in de keuken te staan? Maar je wilt natuurlijk wel een lekker, zelfgemaakt dessert serveren. Zoek niet verder, dit is het perfecte recept. Het mengen van de ingrediënten kost je maximaal 5 minuten en het baksel moet 15 minuten in de oven staan. Heb ik…
Zuivelvrije pannenkoeken met banaan en haver
Frank is paar dagen met zijn vader naar Schotland geweest. Dus ik miste mijn foodfotograaf. 😉 Ik ben namelijk niet echt een talent wat fotograferen betreft. Omdat ik wel een paar lekkere recepten geprobeerd heb, deel ik ze toch. De foto ziet er dus niet zo profi uit maar het doet geen afbreuk aan de smaak van de…
Glutenvrije chocolade koekjes zonder geraffineerde suiker
Koekjes horen zoet te zijn alleen probeer ik een piek in mijn bloedsuiker spiegel zoveel mogelijk te voorkomen. Dit kan door een ongeraffineerde suiker te gebruiken met een lage GI. (glycemische index) Kokosbloesemsuiker is zo’n suikersoort. Natuurlijk is en blijft het suiker dus probeer ik altijd zo min mogelijk toe te voegen. Ik heb dit…
Glutenvrije cake met gember
Ben je gek op gember? Maak deze lekkere glutenvrije cake zonder suiker (alleen met ongeraffineerde suiker) Hij is uiteraard kruidig en vooral heel erg smeuïg. Dit komt door het geheime ingrediënt in dit recept: pompoen puree. Reden om naar New York te gaan Ik heb genoeg redenen om graag een keer naar New York te willen maar…
Zuivelvrije vanille frosting
Een frosting maakt je cake of taart een stuk feestelijker. Een frosting wordt vaak gemaakt van boter, suiker en melk. Dit is een zuivelvrije frosting zonder geraffineerde suiker. Ik heb sojamelk gebruikt en heb het zelf nog niet met een andere plantaardige melk geprobeerd. Dus wanneer je dit doet vind ik het natuurlijk leuk om te horen…
Maak zelf glutenvrij meel
De functie van gluten Bakken zonder gluten kan soms best lastig zijn. Gluten zorgen voor stevigheid aan je baksel en het heeft ook een bindende factor. Glutenvrije pure meelsoorten zoals boekweitmeel of teff geeft je baksel een overheersende smaak waar je van moet houden. Zelf vind ik alleen boekweitmeel in een cake niet lekker dus ben ik…
Vegan panna cotta met kokos en vanille
Toetje Sla dat voorgerecht en hoofdgerecht maar over en geef mij maar een lekker dessert :). Natuurlijk wél vol met suikers, maar toetjes zijn nu eenmaal verschrikkelijk lekker! Taarten en cakes bak ik vaak genoeg zonder suiker, maar panna cotta had ik zo nog nooit geprobeerd te maken. Toen ik de nieuwe melk van Alpro…
Rode rijst met sperziebonen en bietjes
Simpele ziel als ik ben viel ik voor het kleurtje: ‘ Oh wat leuk, rode rijst’. En natuurlijk was ik benieuwd hoe het zou smaken. Smaakt het anders dan witte of bruine? Even googlen dus. Ben ik toch weer een beetje wijzer geworden. Smaakmaker, natuurlijk kleurmiddel en cholesterolverlager Al vele eeuwen gebruikt men in…
Kruidige, glutenvrije, vegan koekjes
Vrij van gluten Deze lekkere haverkoekjes zijn glutenvrij. De vegan koekjes zijn gemaakt van gemalen havervlokken. Haver is van nature glutenvrij maar tijdens het oogsten, transporteren en de verwerking tot het eindproduct komt het in aanraking met tarwe, gerst en rogge. Wanneer je echt een allergie hebt of intolerant bent moet je daarom goed kijken welke…
Recept: vegan gegratineerde asperges en courgette
De oven rocks! De oven is een perfect gereedschap om allerlei lekkers te maken. Niet alleen taarten en koekjes, maar juist ook heerlijke groentegerechten. Het mooie daarbij is dat als je het schoonmaak- en snijwerk hebt gedaan, je vervolgens het gerecht simpelweg in de oven zet, misschien nog een keer moet kijken of alles goed verloopt,…
Recept: Spread van aubergine, cacao en tahin
Een paar weken geleden was ik jarig en dan is het altijd lekker om met een stapel kookboeken uit de kast te plukken en op de bank eens te bladeren voor een gevarieerd lunchbuffet. Chocolade kookboek Een van de all-time favorites is het boek ‘Chocolade’ van Chantal Coady. Niet zozeer omdat ik van chocolade…