Myriam, Boet en ik zijn voor het eerst met z’n drieën op vakantie geweest. Wat een feest! Boet is bijna 10 maanden en vind het allemaal prima: naar andere mensen lachen in het vliegtuig, spelen met blokjes op het strand, pootje baden en spetteren in het zwembad, aan tafel zitten in een restaurant en gezellig…
Oud en nieuw recept: stoofpeerflappen
Traditiegetrouw loopt heel Nederland de dagen voor oud en nieuw warm voor appelflappen en oliebollen. Lekker! Dan start ik met eten zodra we ze in huis hebben en stop ik pas na het ontbijt op 1 januari. Is dat gek? Nee toch… En ook nog keuze… De gewone oliebol, de oliebol met krenten, rozijnen en appel of een volkorenoliebol….
Vegan kerstrecept: bietencarpaccio
De Sint is het land uit en nu is er dus weer alle ruimte voor de kerst. Onze boom staat inmiddels, de Spotify Christmas playlist is af, en de afspraken met de familie zijn gemaakt, dus tijd om over het kerstdiner na te denken. Heel leuk maar het kan ook best lastig zijn. Zeker wanneer je graag plantaardig wilt…
Sinterklaas: kruidnoten cake
Hebben jullie ook zo genoten van al die lekkere kruidnoten? Ook dit jaar gebracht door Sint en Piet want het kon toch zeker niet… Dat ze dit jaar weggaan zonder bij Healthy Vega langs te gaan Deze noten waren natuurlijk niet bespoten 😉 en iedereen bij Healthy Vega heeft ervan genoten! Niet alleen raw hebben wij ze gegeten…
Recept: salsa van Tomatillo en Chipotle peper
Myriam en ik zijn steeds op zoek naar lekkere recepten om eten te maken met een lage GL. Het is beter voor iedereen om bloedsuikerpieken te voorkomen, maar wij letten er extra op omdat op deze manier eten het beste is om de symptomen van Myriam’s PCOS tegen te gaan. Mexican is bless! Over…
Pittige Midden Oosterse groente salade
De afgelopen maanden hebben Myriam en ik op ons kantoor ’s middags consequent geluncht met een salade. Lekker licht, en toch prima vullend dankzij de toevoeging van bonen, verschillende groenten, linzen, noten, avocado etc. De dressing bestaat dan meestal uit wat citroensap en een beetje olie. Onze stagiaire, die de eerste dagen van haar stage…
Carpaccio van bietjes met amandelen
Of je bent echt dol op bietjes of je vindt ze echt heel erg vies. Dit is de associatie die mensen vaak met deze groente hebben. Dat komt vaak omdat er nog een aardachtige smaak aan de bietjes zit. Toch is rode biet een hele gezonde groente, boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Antioxidanten zijn, zoals…
Recept: linzensalade met bietjes en dragon
Afgelopen week pasten Myriam en ik op mijn nichtje van 8 en neefje van bijna 4. Dat deden we in het huis van mijn zus omdat zij op inkoopreis naar China was (ze is mede-directrice van het familiebedrijf Beekwilder dat mijn opa is gestart). Dat leverde een behoorlijk drukbezet dagschema op, met mijn nichtje die om…
Paddenstoelen: super, super, super food
Even van de healthy eetradar verdwenen Na mijn grootse aankondiging op Healthy Vega bleef het even stil. Excuus, maar de maand december was een maand waarin ik mijn gezonde eetgewoontes een beetje aan mijn laars lapte. Het voelde dan ook niet fair om daarover te bloggen. Toch heb ik, toen mij door familie gevraagd…
Winterse chutney met cranberry, peer en gember
Op veler verzoek 😉 het recept voor de beroemde chutney van Nienke. Tijdens Restaurant Day serveerde wij deze chutney bij de bhaji’s, hartige pannenkoekjes van kikkererwtenmeel. Beroemd in de Indiase keuken Chutney wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het is een zoet en gekruid bijgerecht dat vele gerechten kan ‘opleuken’. Chutney is eigenlijk…
Gezonde ‘Indiase bhaji’s’
Recepten van ProeveRijk tijdens Restaurant Day We hebben afgelopen weekend meegedaan met Restaurant Day. Samen met Nienke presnteerden we daar een plantaardige brunch. We hebben veel positieve geluiden gehoord, en daarnaast een aantal keer de vraag of we de recepten op de site konden delen. ProeveRijk doe it yourself Die recepten delen, dat gaan we…
Tortillas maken, zo doe je het zelf
Er zijn zoveel lekkere dingen te maken uit de Mexicaanse keuken. Bonen zijn al standaard een onderdeel van Mexicaanse maaltijden, net als veel verse groenten en kruiden. Erg geschikt voor plantaardige diëten dus. Zo simpel, zo lekker Ik vind het de meest verbazende recepten; met maar een paar ingrediënten iets heel lekkers maken. Denk bijvoorbeeld…
Linzensalade met groene asperges
Deze salade is door de linzen en hazelnoten een erg voedzame maaltijd. Ik kwam in de supermarkt toevallig groene asperges tegen en bedacht later dat ik ze prima in een linzensalade kon verwerken. Groene variant op het ‘witte goud’ Groene asperges groeien boven de grond, in tegenstelling tot de witte asperges. Aan de top hebben…
Oostenrijkse Vegan Kaiserschmarrn
Iedereen die een keer op wintersport is geweest kent vast het typische Oostenrijkse gerecht Kaiserschmarrn. Dit zoete gerecht met appel en rozijnen is een variatie op de pannenkoek. Bij kaiserschmarrn worden pannenkoeken in kleine stukjes gescheurd of gesneden. Vaak wordt het gerecht geserveerd met een fruitcompote en tot slot met een flinke laag poedersuiker…
