Salade met groene kruiden
 
Prep
Koken
Totaal
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingrediƫnten
  • 150 g quinoa
  • 1 ui in dunne ringen
  • halve venkel in stukjes gesneden
  • 1 eetl. olijfolie
  • ¼ theel. zout
  • ¼ theel gemalen komijnzaad
  • 50 g ongezouten pistachenoten, gedopt, geroosterd en fijngehakt
  • 3 bosuien in dunne ringen
  • 1 verse groene peper, in dunne ringetjes
  • 75 g rucola, fijngehakt
Instructies
  1. Was eerste de quinoa goed door de zaden onder water te zetten en goed door je handen te wrijven (dit is om een bittere / zeepachtige smaak te voorkomen).
  2. Zet op met 2x zoveel water met zout of groentebouillon.
  3. Breng aan de kook en laat 10 minuten rustig doorkoken.
  4. Zet het vuur uit en laat daarna nog minstens 10 minuten met afgesloten deksel staan.
  5. Bak de ui glazig in een pan en voeg de venkel toe en laat nog ongeveer 3 minuten meebakken. Meng het zout en komijn erdoor heen en laat afkoelen.
  6. Rooster de pistachenoten in een koekenpan.
Recipe by Healthy Vega at http://healthyvega.nl/diner/quinoa-salade-groene-kruiden/